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Entrées

LET'S START

Sense restaurant – House bread
Sense restaurant – House bread

Pain maison

36
focaccia à l'huile d'olive et épices aromatiques, servie avec des condiments variés
Sense restaurant – Kubaneh
Sense restaurant – Kubaneh

Kubaneh

42
servi avec zhoug vert et rouge
Sense restaurant – Josper-grilled cabbage
Sense restaurant – Josper-grilled cabbage

Chou au Josper

66
tahini Har Bracha, œuf mollet, vinaigrette shipka, petite salade rafraîchissante, huile de ciboulette
Sense restaurant – Josper-grilled eggplant carpaccio
Sense restaurant – Josper-grilled eggplant carpaccio

Carpaccio d'aubergine au Josper

68
petite salade de feuilles, tahini au citron persan et œuf mollet
Sense restaurant – House cigar
Sense restaurant – House cigar

Cigare maison

73
travers de bœuf, asado cuit longuement, servi avec aïoli à la harissa
Sense restaurant – Veal sweetbread cigar
Sense restaurant – Veal sweetbread cigar

Cigare aux ris de veau

119
ris de veau et poulet, aïoli jalapeño et citron vert
Sense restaurant – Leaf salad
Sense restaurant – Leaf salad

Salade de feuilles

74
vinaigrette aux myrtilles, fruit de saison, amandes caramélisées
Sense restaurant – Caesar salad
Sense restaurant – Caesar salad

Salade César

77
laitue romaine, œuf mollet, parmesan végétal, croûtons de brioche
Sense restaurant – White fish sashimi
Sense restaurant – White fish sashimi

Sashimi de poisson blanc

79
gaspacho de fruits de saison, ciboulette, gingembre, piment rouge
Sense restaurant – Beef carpaccio
Sense restaurant – Beef carpaccio

Carpaccio de bœuf

81
huile d'olive extra vierge, balsamique 5 ans réduit, ail confit, aïoli à la truffe noire
Sense restaurant – Fish shawarma
Sense restaurant – Fish shawarma

Shawarma de poisson

82
pain brioché, poisson blanc (80 g) aux épices chaudes, aïoli jalapeño, petite salade
Sense restaurant – Crispy rice
Sense restaurant – Crispy rice

Crispy rice

84
riz japonais frit, tartare de poisson, piment-coriandre-menthe, aïoli yuzu-sriracha blanc
Sense restaurant – Red tuna tartare
Sense restaurant – Red tuna tartare

Tartare de thon rouge

85
avocat, piment, coriandre et menthe, servi avec algue nori
Sense restaurant – Beef fillet tartare
Sense restaurant – Beef fillet tartare

Tartare de filet de bœuf

87
brioche toastée, herbes fraîches, aïoli à la moutarde et cornichons
Sense restaurant – Jerusalem artichoke ravioli
Sense restaurant – Jerusalem artichoke ravioli

Ravioli de topinambour

89
crème d'artichaut alla romana, artichaut alla romana en tempura, huile de basilic aromatique
Sense restaurant – Fish bao
Sense restaurant – Fish bao

Bao de poisson

92
pain bao vapeur, poisson en tempura, aïoli yuzu, petite salade de feuilles
Sense restaurant – Aged sirloin tataki
Sense restaurant – Aged sirloin tataki

Tataki de faux-filet maturé

102
polenta de maïs, sauce soja fumée aux agrumes, salade de feuilles au yuzu
Sense restaurant – Foie gras (200 g)
Sense restaurant – Foie gras (200 g)

Foie gras (200 g)

269
servi en bruschettas, confiture d'échalotes, foie gras français, confiture de tomates cerises
Plats

TIME TO SHINE

Sense restaurant – Veal sweetbread skewer
Sense restaurant – Veal sweetbread skewer

Brochette de ris de veau

279
crème de légumes racines, carottes glacées au miel et thym, chou-rave grillé au charbon
Sense restaurant – Arborio risotto
Sense restaurant – Arborio risotto

Risotto arborio

79/139
asperges, épinards, champignons portobello, purée de truffe noire / supplément filet de poisson
Sense restaurant – Fisherman's pasta
Sense restaurant – Fisherman's pasta

Pâtes du pêcheur

129
fettuccine maison, beurre de tomates et sauge, filet de poisson blanc du jour, tomates cerises grillées, huile de za'atar
Sense restaurant – Parisian burger
Sense restaurant – Parisian burger

Hamburger parisien

132
magret d'oie fumé, aïoli au cognac, laitue Lollo, oignons caramélisés, servi avec pomme de terre
Sense restaurant – Chao-chao chicken
Sense restaurant – Chao-chao chicken

Poulet chao-chao

135
pâte coréenne chao-chao, pomme de terre cuite sous vide, petite salade et tahini piment-miel
Sense restaurant – Fish of the season
Sense restaurant – Fish of the season

Poisson de saison

189
demandez au serveur le poisson du jour
Sense restaurant – Beef fillet
Sense restaurant – Beef fillet

Filet de bœuf

219
moelle osseuse, demi-glace, pomme de terre
Sense restaurant – Aged entrecôte
Sense restaurant – Aged entrecôte

Entrecôte maturée

85 / 100g
pomme de terre, chimichurri, sauce au poivre au brandy-whisky et ail confit
Waze